红星新闻网（记者 徐蓉）10月16日报谈 昨天的东门估客吵杂+1，三十余位厨师通过烹、炒、煎、炸等娴熟身手，烹制出全部谈详尽好菜，诱骗了不少市民的温雅。

为加强新时辰产业工东谈主队列缔造，施展川菜烹饪身手，激勉弘大厨师行业劳作学习和提高烹饪身手的水平，推动锦江区餐饮行业经济快速健康发展，进一步促进成齐市宇宙好意思食之齐缔造。10月15日，2024年锦江区登第烹饪师手段比赛于锦江区东门估客恢弘举办。

比赛由锦江区总工会、锦江区东谈主力资源和社会保险局主持，狮子山街谈总工会经办，成齐市锦江区前锋好意思食协会工会委员会协办，共诱骗了锦江区30余名餐饮行业从业东谈主员参与。

表面测试“金钥匙”

解锁夯实专科力

“世外桃源”成齐，自古沃野沉，物产丰饶，数千年的文化历史，为好意思食的滋长和发展提供了积淀。据了解，这次比赛给与个东谈主赛制，分为表面和实操两项推行，窥察参赛选手事业空洞材干。

表面比赛题目围绕登第烹饪师（二级）事业手段表面有关学问进行命题，评委曹健告诉记者：“表面窥察的中枢宗旨在于促使厨师把基础学问和实施素质有契机通，进而对厨艺酿成更全面且深入的聚首，以此普及本人专科修养。”

选手方平默示，“通过这次表面测试，我对饮食养分学问以及食物卫生学问等有了更深远的领路，同期也明确了本人存在不及的方面，且归之后将会提防学习。”

实操身手见功夫

川菜创意展风韵

“一菜一格，百菜百味”，川菜因其历史悠久、菜品种种、特色隆起等特色，享誉大众。这次实操比赛条款参赛选手在60分钟内完成1 个自选菜式及1个指定菜式。

在指定菜式方法，众所周知的经典川菜“水煮牛肉”在参赛选手们的制作中，有了新的“演绎”。水煮牛肉以其麻辣鲜香的特等风范和浓郁的地点特色而着名，牛肉片历程腌制后嫩滑好吃，蔬菜焯水后保留了一定的脆度，再加上麻辣的汤汁，口感丰富种种。评委缪青元告诉记者：“制作水煮牛肉这谈菜，对选手的刀工、调味材干以及油温掌捏水平齐有着很高的条款，大致很好地造就选手的专科手段。”

在大众化的时期布景下，成齐好意思食也在不休地革命和会通。自选菜品方法更是选手个性化的抒发。选手们高明行使火候、调料及烹饪步地，将食材演变为全部谈好菜。

这次比赛邀请了中国烹饪各人、川菜浑厚傅传统身手研习会会长缪青元，中国烹饪各人、四川旅游学院老师雷镇欧，川菜名师、天府24味好意思食文化疏导中心常务副会长曹健算作评委，他们不仅从色香味质、革命创意等角度，还从选手菜品先容、摆盘、上菜等方法进行全体评价，查考参赛者的办事意志和专科手段。评委曹健默示：“在本日的比赛中，参赛选手们展现出了较高的实操水平。值得一提的是，他们在创意与摆盘方面齐呈现出了私有的缠绵念念路与看法。”

鼓励川菜传承发展

为成齐注入新活力

本次比赛共评比一至六名，赢得奖金及文凭。优秀奖10名，赢得文凭及奖品。来自成齐里鸡毛民间菜的选手路林摘得这次比赛的桂冠，“今后，我会愈加积极地投身于川菜的传承与发展，为川菜的发扬孝敬我方更大的力量。”

2024年锦江区登第烹饪师手段比赛是锦江区举办的第二届登第烹饪手段大赛，2023年景齐市锦江区登第烹饪手段大赛诱骗了全区31名选手代表插足。比赛的接续举办，为锦江区餐饮行业从业东谈主员提供了疏导契机，促进川菜身手普及，也为优秀手段东谈主才脱颖而出提供了手段展示平台。

成齐市算作川菜集大成之地，于2010年被协调国教科文组织授予“宇宙好意思食之齐”的荣誉名称。成齐好意思食之齐的发展，是城市发展的伏击篇章，将以其特等的魔力，诱骗着宇宙各地的门客，为成齐的经济文化发展注入新的活力。

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